Ingredientes
1 pechuga de pollo abierta
200 gr. de tocineta ahumado en lonchas
150 gr. de bologna en lonjas
100 gr. de queso en lonchas
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 ml. de tomate frito.
Preparación
- Extiende la pechuga de pollo en la encimera y salpiméntala por ambas caras. Ahora coloca sobre ella una capa de lonchas de bolognia y, sobre ésta, otra de lonchas de queso.
- Enrolla la pechuga de pollo sobre sí, de manera que nos quede un rulo de pollo relleno.
- Coloca las lonchas de tocineta en fila, de manera que queden solapadas entre sí. Dispón el rulo sobre el tocineta y envuélvelo con éste.
- Una vez tengamos el rulo de pollo envuelto con el tocineta, introdúcelo en el interior de una malla elástica para que quede bien prensado y no se salga nuestro relleno.
- Marca el rulo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede bien dorado por todas sus caras.
- Termina de cocinar el pollo en el horno.
- En la misma sartén en la que hemos dorado el rulo, sofríe las dos cebollas junto con el ajo laminado.
- Cuando la cebolla esté bien pochada, añade el tomate frito y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
- Una vez tengamos el sofrito a punto, tritúralo con la batidora. La salsa resultante la emplearemos como acompañamiento de nuestro rulo.
Trucos y Consejos
Para saber si el pollo está en su punto, introduce una aguja en su interior. Si ésta sale caliente, entonces la carne estará cocinada.
